Trong khuôn khổ Kế hoạch số 110/KH-UBND ngày 06/8/2019 của UBND tỉnh Sóc Trăng thực hiện Chỉ thị số 16-CT/TU ngày 02/5/2019 của Ban Thường vụ Tỉnh ủy về tăng cường năng lực tiếp cận cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ 4. Tỉnh Sóc Trăng đã đề xuất thực hiện nhiệm khoa học và công nghệ cấp quốc gia nêu trên tại địa phương với mục tiêu: Xây dựng được quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản hành tím ở điều kiện thường (nhiệt độ thường) trong thời gian tối thiểu 3 tháng, tỷ lệ hao hụt không quá 15%. Xây dựng quy trình công nghệ và thiết bị chế biến các sản phẩm từ củ hành tím: hành lát khô, bột hành khô, hành tím đen, viên nang hành tím. Xây dựng mô hình liên kết với doanh nghiệp trong thử nghiệm công nghệ và thiết bị bảo quản, chế biến hành tím tại tỉnh Sóc Trăng.

Ảnh một số hoạt động của  Hội đồng nghiệm thu đề tài

Sau hơn 40 tháng triển khai, nhóm thực hiện đề tài đã xây dựng các sản phẩm chính như:

Hệ thống thiết bị bảo quản hành tím ở điều kiện thường gồm: Thiết bị làm khô năng lượng mặt trời và hệ thống thiết bị bảo quản;

Hệ thống thiết bị chế biến các sản phẩm từ củ hành tím gồm: Thiết bị sấy bơm nhiệt kết hợp vi sóng, hệ thống máy bỏ vỏ hành, máy thái lát, máy nghiền bột và hệ thống thiết bị lên men hành tím;

Các quy trình công nghệ gồm (05): 01 quy trình công nghệ và thiết bị bảo quản hành tím ở nhiệt độ thường (15-350C) (Hành tím giống và hành tím thương phẩm); 01 quy trình công nghệ chế biến hành lát khô, 01 quy trình công nghệ chế biến bột hành khô, 01 quy trình công nghệ chế biến hành tím đen, 01 quy trình công nghệ chế biến viên nang hành tím;

Xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng gồm (04): 04 bộ tiêu chuẩn chất lượng cơ sở cho 04 sản phẩm (hành lát khô, bột hành khô, hành tím đen, viên nang hành tím);

Bản vẽ thiết kế gồm (03): 01 bộ hồ sơ thiết kế hệ thống kho bảo quản quy mô 10 tấn/mẻ, 01 bộ hồ sơ thiết kế hệ thống thiết bị chế biến: sấy bơm nhiệt kết hợp vi sóng, 01 bộ hồ sơ thiết kế hệ thống thiết bị làm khô bằng năng lượng mặt trời;

Có 02 bài báo khoa học;

Hỗ trợ đào tạo 01 thạc sỹ, hỗ trợ đào tạo 01 tiến sỹ;

Sản phẩm đăng ký bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp: Quy trình sản xuất hành đen;

Mô hình ứng dụng đã triển khai (02): Mô hình bảo quản hành tím, mô hình chế biến các sản phẩm (hành lát khô, bột hành khô, hành tím đen, viên nang hành tím) tương ứng với các sản phẩm khoa học đã được ứng dụng là các quy trình công nghệ và các tiêu chuẩn chất lượng cơ sở nêu trên.

 Theo đánh giá của các thành viên Hội đồng, kết quả thực hiện đề tài đã hoàn thành đầy đủ nội dung, số lượng, chủng loại, sản phẩm, các kết quả thực hiện mang tính khoa học, thời gian thực hiện đúng theo quy định (đã được gia hạn), đáp ứng mục tiêu đặt ra của đề tài, có triển vọng nhân rộng, ứng dụng vào thực tế. Để làm rõ và đầy đủ hơn kết quả thực hiện, Hội đồng đề nghị đơn vị chủ trì, chủ nhiệm đề tài bố cục lại nội dung Báo cáo tổng hợp nhiệm vụ khoa học và công nghệ, bổ sung chi tiết các quy trình, nguyên lý thiết kế, thông số, định mức kinh tế, kỹ thuật, thực hiện phân tích đánh giá, thảo luận các nội dung triển khai theo từng kết quả đã đạt được để có đề xuất, kiến nghị (Cần có dự án sản xuất thử nghiệm để tiếp tục hoàn thiện sản phẩm ở quy mô lớn hơn); dựa trên mục tiêu, nội dung, sản phẩm đã thực hiện để kết luận và dựa vào kết luận để có đề xuất, kiến nghị.

Sau khi khảo sát thực tế, nghe báo cáo kết quả thực hiện đề tài và trao đổi làm rõ thêm các nội dung liên quan với đơn vị chủ trì, Hội đồng Khoa học và Công nghệ chuyên ngành đã đánh giá kết quả thực hiện đề tài đạt yêu cầu và đề nghị đơn vị chủ trì, chủ nhiệm đề tài bổ sung, hoàn chỉnh các sản phẩm, báo cáo tổng hợp theo kết luận của Hội đồng.